Monday, November 12, 2007

一碗讓台南人感到驕傲的清燉牛肉麵


布拉德斯清燉牛肉麵是以打破傳統創新研發的理念,為了更豐富地方的特色,提升大家的享受極限而問世!


布拉德斯餐廳會做出「布拉德斯王城清燉牛肉麵」這項產品,一開始的用意其實很自私,起因於我們熱愛台南美食的董事長王春銘先生問我們:「為什麼懂得吃的台南市有這麼多好吃的美食,就是沒有一碗比較具有代表性的清燉牛肉麵可以吃?」一般人想到牛肉麵可能會想到台北,但是王董認為我們台南人有這麼多小吃,還有這麼多美食品嚐家,因此,王董就為了自己能夠吃到這麼一碗足具代表台南市的清燉牛肉麵,還有想為台南人在牛肉麵這個領域爭一口氣,於是不惜成本,經過長時間研發、嘗試,最後終於做出一碗自己感到驕傲的清燉牛肉麵。


做出了自己喜歡的麵之後,平常喜愛分享的王董就想說:先請一些朋友來吃吃看,因此他就邀請一些布拉德斯餐廳的常客,及一些愛吃及重視吃的人,如︰前奇美醫院院長詹啟賢先生,新樓醫院院長莊明雄先生…等等,大家吃完之後都一致認為,應該將這碗優質的牛肉麵推出去,代表台南人對吃的堅持及用心,讓大家都可以ㄧ起來分享。
 從幾個地方可以看到王董的用心,如這碗清燉牛肉麵的高湯,使用的都是頂級食材,花長時間燉熬13個小時,以及所使用的牛肉部位:霜降牛肉、牛筋、牛肋條、牛腱心幾乎都是一些鮮少在一碗牛肉麵同時出現的牛肉品味(因為成本考量),王董也都不惜成本使用,為了就是要做出最好的。在產品包裝的部份,為了要讓大家看到這碗牛肉麵的用心,更是聘請南部知名的廣告公司好點子多媒體製作為產品進行設計。


不了解的人會誤會,以為「布拉德斯王城清燉牛肉麵」採用冷凍發行只是為了方便,其實要是您到布拉德斯餐廳享用,我們也是從冷凍庫拿一包調理包出來處理,這是因為在研發的過程當中我們發現清燉的湯頭,要達到最高境界,需要經過冷凍再還原的步驟。因此採用冷凍方式發行,反而讓大家可以在家中,任何時候都能輕鬆自在、方便享用營養健康美食「布拉德斯王城清燉牛肉麵」。


要是有人告訴王董,牛肉麵不能作為台南市的傳統美食,王董就回答:「這一碗清燉牛肉麵是我這個台南囝仔,在我們台南市盡心盡力調製,為喜愛品嚐美食的台南市人研發的,加上它又如此獨特、美味,為什麼不能代表台南市,讓其他縣市的人刮目相看,知道我們台南市美食真的很”頂極”!」 


基於以上所述,這包清燉牛肉麵,既是美食又是禮品,所以最有條件成為府城伴手禮的代表。

Saturday, November 10, 2007

一個台南人自私的後果


布拉德斯會做出「王城牛肉麵」這項產品,一開始用意其實很自私,起因於我們的董事長王春銘先生問我們:為什麼台南這麼多美食,就是沒辦法吃到一碗真正好吃的清燉牛肉麵?因為這樣的緣故,他開始帶領著我們研發,可能因為最初並不是以利益為出發點,所以讓這碗牛肉麵的製法、材料都異於一般市面上的牛肉麵,後來因為實在太好吃了,平常就喜愛分享的王董就說:「一定也要給大家一同來嚐嚐!」

Monday, November 5, 2007

牛肉部位的奧妙


布拉德斯「王城牛肉麵」的用心,從所使用的牛肉就看的出來。我們精挑細選了許多牛肉的精華,搭配清燉的高湯,呈現出最理想、優質的清燉牛肉麵。

Saturday, November 3, 2007

「王城頂極清燉牛肉麵」湯頭的祕密

第一關:湯底燉熬十小時
將牛大骨、牛尾、洋蔥、蒜、蔬菜…等等去燉煮十小時,熬出第一道清爽甜美的高湯。

第二關:湯頭燉熬三小時
以超過一比二的肉、湯比例,將霜降牛肉、牛筋、牛腱心、牛肋條加入第一道湯底燉三個小時,將牛肉的香味封鎖到湯頭裡,再將燉好的牛肉冷藏,享用時更有咬勁。

第三關:湯頭冷凍再還原
研發時意外發現的絕招,就是湯頭冷凍還原後,使味道達到最高意境,也因為這項發現,讓我們將「王城牛肉麵」作成料理包,讓您在家中只要加熱煮熟,就可以與我們做出一碗最美味的「王城頂極清燉牛肉麵」。

Friday, November 2, 2007

冷凍後還原更美味

許多人都會誤會,以為布拉德斯「王城牛肉麵」冷凍發行只是為了方便性,其實要是您到我們的餐廳來吃,我們也是從冷凍庫拿一包跟您手上這包一樣的料理包出來為您處理。這是因為在研發過程當中,我們發現清燉的湯頭要達到最高意境,需要經過冷凍再還原的步驟。這項發現,讓「王城牛肉麵」不但更美味,還更方便,讓您在家隨時就可以享受。

Thursday, November 1, 2007

清燉比紅燒更有內涵

平常想到清燉牛肉麵,大家就會覺得好像比較沒有味道,那是因為要將清燉在淡中有味的呈現,的確不是很容易,需要認真下工夫在湯頭的燉熬。其實清燉才能真正喝到牛肉湯的甘甜味,不像紅燒會被濃厚的香料蓋過。當您喝布拉德斯「王城頂極清燉牛肉麵」的湯頭時,會發現在清淡的湯色中,帶有濃厚牛肉的甘甜氣味,祕密就在於我們對高湯熬法的用心。再告訴您一個好消息,清燉的也比紅燒健康,讓身體無負擔!